Frühe Spargelernte und stabile Preise für die kommende Saison

Früher Saisonstart und Preisstabilität

Dank milden Wetters rechnen Landwirte in Deutschland mit einer frühen Spargelernte ab Mitte März, wobei nennenswerte Mengen ab dem 20. März erwartet werden. Die Pflanzen profitierten von trockenen Herbst- und kalten Wintertagen, was zu üppigem Austrieb führt, und zu Ostern soll ausreichend Spargel verfügbar sein. Verbraucher müssen nicht mit stark steigenden Preisen rechnen, da die Saison moderat beginnt, mit Bruch- und Suppenspargel unter zehn Euro pro Kilogramm und Sonntagsspargel in bester Qualität unter 20 Euro.

Statistische Daten und Mindestlohndebatte

Im Jahr 2025 wurden fast 105.000 Tonnen Spargel auf gut 19.200 Hektar geerntet, hauptsächlich weißer Spargel, mit einem durchschnittlichen Preis von 4,53 Euro pro Kilogramm, was einem Anstieg von etwa 35% seit 2020 entspricht. Das Bundeslandwirtschaftsministerium bekräftigte, dass Ausnahmen vom Mindestlohn für Saisonarbeitskräfte rechtlich nicht zulässig sind, trotz Forderungen der CDU und Kritik der Linken, wobei der Mindestlohn aktuell 13,90 Euro pro Stunde beträgt und 2027 auf 14,60 Euro steigen soll.