Gastronomen geben Steuersenkung nicht an Gäste weiter

Gastronomen halten Preise trotz Steuersenkung stabil

Eine aktuelle Umfrage des Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA unter etwa 2.000 Betrieben zeigt: Die große Mehrheit der Gastronomen in Deutschland hat die im Januar gesenkte Mehrwertsteuer von 19 auf 7 Prozent nicht an ihre Gäste weitergegeben. 73,4 Prozent der befragten Betriebe hielten ihre Preise stabil, wie der Verband mitteilte. Nur eine Minderheit senkte die Preise, während andere die Preise sogar erhöhten – genaue Zahlen dazu nannte der DEHOGA nicht.

Hintergründe: Gestiegene Kosten belasten Betriebe

Gastronomen wie Amritvir Singh Dillon aus Wermelskirchen begründen die fehlenden Preissenkungen mit gestiegenen Fix-, Einkaufs- und Personalkosten, insbesondere beim Mindestlohn und bei Lebensmittelpreisen wie Rapsöl. Die Senkung des Mehrwertsteuersatzes habe laut DEHOGA jedoch dazu beigetragen, dass Preiserhöhungen deutlich geringer ausfielen als ohne diese Maßnahme. Das Statistische Bundesamt verzeichnete zum Jahresbeginn dennoch einen durchschnittlichen Anstieg der Preise für Hauptspeisen.

Positive Ausnahme: Preis senken für mehr Gäste

Mike Henning, Restaurantbetreiber in Hagen, hat die Steuersenkung teilweise weitergegeben, indem er jedes Hauptgericht um einen Euro verbilligte. Seine Strategie zielt auf höhere Auslastung und mehr Umsatz ab – mit Erfolg: Im Vergleich zum Vorjahr erzielte er bis zu 30 Prozent mehr Umsatz. Auch Gäste zeigen Verständnis für die Zurückhaltung der Gastronomen; Stammgäste unterstützen die Beibehaltung der Preise als Unterstützung für die Branche, die unter den Folgen der Corona-Pandemie leide.