Süßstoffe: Nutzen und Mythen im Faktencheck

Bewertung von Süßstoffen

Süßstoffe ermöglichen süßen Geschmack ohne Kalorien und sind besonders für Diabetiker und zur Gewichtskontrolle nützlich. Der erste Süßstoff Saccharin kam vor 130 Jahren auf den Markt. Heute gibt es zahlreiche kalorienfreie Süßstoffe sowie Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Erythrit oder Sorbit, die weniger Kalorien haben und den Blutzuckerspiegel geringer beeinflussen, aber in größeren Mengen abführend wirken können.

Risiken und Studienlage

Wissenschaftliche Studien warnen teilweise vor Gesundheitsrisiken: Eine Charité-Studie (2023) postulierte ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt durch Erythrit, was Experte Martin Smollich jedoch als nicht alltagstauglich bewertet. Aspartam wurde von der WHO als „möglicherweise krebserregend“ eingestuft, doch Smollich betont, dass lebenslang 20 Liter Coke Zero täglich nötig wären. Bei Sucralose wird bei Erhitzen über 120 Grad vor möglichen krebserregenden Substanzen gewarnt – das Bundesinstitut für Risikobewertung rät zur Vorsicht. Eine große Studie mit 120.000 Teilnehmenden widerlegte den Mythos, Süßstoffe würden das Körpergewicht steigern: Sie wirken diesbezüglich wie Wasser.

Fazit

In Maßen konsumiert sind Süßstoffe eine gute Alternative zu Zucker, der eindeutig negative gesundheitliche Auswirkungen hat. Eine Entwöhnung vom Süßgeschmack wird empfohlen, um langfristig das Verlangen zu reduzieren.